Fyllda laxrullar

Dessa laxrullar passar utmärkt som snacks eller på ett buffébord. Det är enkelt och snabbt att göra dem, och de ser väldigt fina ut med spiralmönstret. 
 
Ca 150 g (en förpackning) kallrökt lax
75-100 g färskost
2-3 cm pepparrotskräm
 
Rör ihop färskost och pepparrotskräm enligt egen smak. Rada ut laxskivor på en bit plastfilm. Bred ut färskostkrämen på laxen och rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Tryck till och rulla laxen ganska tätt. Ställ rullen i frysen ett tag så att den stelnar och fina skivor kan skäras. Låt rullarna tina innan servering.
 
 
 
lax - laxrullar

Oreo cheesecake

Lagom till morsdag slängde jag ihop en cheesecake med oreokex. Mängderna är inte helt exakta eftersom jag inte mäte så noga och inte följde något specifikt recept. 
 
 
 
Botten
25-50 g smält smör
150-200 g oreokex (eller liknande)
 
Krossa eller mixa kexen i en matberedare. Rör ner smält smör och tryck ut i en springform. Ställ formen i kylskåp under tiden du gör cheesecakesmeten.
 
Cheesecake
4 dl vispgrädde
300 g färskost
½ - 1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
oreokex
 
Vispa grädden i ett par minuter. Den ska vara rätt fast. Tillsätt därefter färskost och socker och vispa med elvisp någon minut. Hacka kexen i små bitar och vänd till sist ner i smeten. Häll smeten över kexbotten och ställ i kylskåp för att stelna (helst över natten).
 
Chokladganache
100 g choklad
¾ dl grädde
 
Värm upp grädden tills den sjuder. Häll över chokladbitarna och låt stå ett tag. Rör sedan om så att alla chokladbitarna smälter. Låt ganachen kallna innan den hälls över cheesecaken. Förvara i kylskåp. Dekorera kakan med krossade kex och vispad grädde strax innan servering.
 
 
 
 

Gräddtårta med hallon, choklad och lakrits

Jag gillar att baka gräddtårtor. Speciellt att testa nya smakkombinationer och dekoreringssätt. Är inget stort fan av jordgubbstårtor, om vi säger så. Denna tårta är fylld med hallon, choklad och lakrits i olika former. Nu var det ett tag sedan jag gjorde tårtan (tror det var till min födelsedag för en del månader sedan), så jag kommer inte ihåg exakt hur jag gick tillväga i alla steg. Men lägger ändå upp tårtan i inspirationssyfte.
 
 
 
Tårtbotten är som vanligt en lika delar-botten som är delad i tre varv och har två olika fyllningar. Den första fyllningen är en chokladfluff, som görs enligt detta recept, men Dumlekolorna byts ut mot choklad smaksatt med lakrits (eller annan god choklad). Kan dock tipsa om att lakrits/salmiakchoklad blir riktigt gott.
 
Det sista lagret är fyllt med hallonmousse. Här minns jag dock inte hur jag gick tillväga, men är rätt säker på att kvarg och grädde var inblandat. 2 dl vispad grädde, en burk (ca 200 g) kvarg och hallon (antingen upptinade eller kokade) samt socker och vaniljsocker är min bästa gissning.
 
Slutligen är tårtan crumbcoatad, täckt med grädde och dekorerad med spritsad grädde, godis (lakritsgodis, riven choklad och krossad turkisk peppar) och chokladströssel. Kombinationerna hallon och choklad, choklad och lakrits samt hallon och lakrits är välbeprövade. Kan härmed intyga att kombinationen av samtliga tre även fungerar. 
 
 
 
choklad - gräddtårta - hallon