Saftiga citronmuffins

Om jag ska vara ärlig har jag inga höga tankar om citronmuffins. Det är en lång historia. Men - hur som helst - dessa muffins var riktigt goda! Saftiga och med en fyllning av limecurd. Klart godkända. Receptet hittade jag här.
 
 
12 muffins
150 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 st ägg
0,5 dl citronsaft
0,5 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
limecurd
 
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smöret och sockret poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda citronsaften och mjölken och tillsätt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Lägg en matsked smet i varje muffinsform. Klicka cirka en tesked limecurd i varje form och fyll på med muffinssmet. Grädda i 13-17 minuter. Sikta florsocker över muffinsen innan servering.
 
citron - citronmuffins - muffins