Kindercheesecake

Kinderchoklad förknippas ofta med påsk (men passar såklart året om pga. en av de godaste chokladsorterna som finns). Därför tycker jag att du kan passa på att göra denna cheesecake med två olika sorter av Kinderchoklad till påskens fikastunder. Eller vilken fikastund eller kalas som helst. Jag har gjort denna cheesecake två gånger och den var väldigt omtyckt bland alla som smakade - ett säkert kort, med andra ord. Receptet hittade jag här.
 
300 g digestivekex
150 g smält smör
250 g Kinderchoklad (Kinder Maxi)
500 g färskost
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
3 Kinder Bueno chokladstänger (dubbla)
 
Mixa kexen i en matberedare och tillsätt det smälta smöret. Tryck ut i en springform (ca 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylskåpet.
 
Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna. Vispa färskost, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll i den avsvalnade chokladen och vispa. Tillsätt vispgrädden (ovispad) och vispa tills det tjocknar. Hacka Buenochokladen i minder bitar och vänd ner i smeten. Ta ut formen ur kylsåpet och häl över fyllningen. Ställ tillbaka i kylskåpet och låt stå i kylskåp över natten.
 
 
Denna kaka har jag faktiskt gjort två gånger - en gång i en större form. För att räcka till en form på 30 cm fördubblade jag receptet:
 
400-500 g digestivekex
200 g smält smör
500 g Kinderchoklad (Kinder Maxi)
1 kg färskost
2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
6 dl vispgrädde
3 Kinder Bueno chokladstänger (dubbla)
 
Denna kaka räcker till väldigt många och är perfekt ifall du har en större form och ett större sällskap att bjuda på kaka.
 
 
Två likadana kakor med olika dekorationer. Dekoreringen är den roligaste delen av att dekorera kakor. Den första kakan har jag dekorerat och kakan ovan har min mamma dekorerat. Roligt att se hur olika samma kaka kan se ut enbart med dekorationer!
cheesecake - kinder - kindercheesecake - påsk

Key lime cheesecake

Denna cheesecake med fräsch smak av lime passar perfekt på vårens fikabord. Receptet hittade jag här. Konsistensen på denna är suverän, tillräckligt fast för att enkelt kunna skära snygga bitar men tillräckligt krämig för att vara god. 
 
175 g digestivekex
75 g smör
4 gelatinblad
145 g vit choklad
200 g färskost
1 burk kondenserad mjölk
1 msk rivet limeskal
2 dl limesaft
2 dl vispgrädde
 
Smält smöret. Mixa kexen till en smulig massa i matberedare och tillsätt det smälta smöret. Klä botten av en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper. Tryck ut smulblandingen i botten av formen och ställ i kylskåp.
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. (Om du använder limesaft från pressade limefrukter istället för koncentrat är detta ett bra tillfälle att pressa limesaft). Smält den vita chokladen i vattenbad eller försiktigt i mikro och låt chokladen stå och svalna en stund. Vispa färskosten ett par minuter och tillsätt den kondenserade mjölken och det rivna limeskalet. Vispa ett tag. Tillsätt sen den avsvalnade chokladen och vispa ordentligt. 
 
Värm limesaften och rör ner gelatinbladen i saften så att de smälter. Häll i gelatinblandningen i en tunn stråle under ständig vispning. Vispa grädden skilt och vänd därefter ner den i smeten. Du kan även vispa på låg hastighet så blir smeten slät.
 
Häll fyllningen i formen och ställ i kylskåp över natten. Dekorera med t.ex. lime och vispad grädde strax innan servering.
 
 
 
 
 
 
 
 
cheesecake - key lime cheesecake - lime

Oreo cheesecake

Lagom till morsdag slängde jag ihop en cheesecake med oreokex. Mängderna är inte helt exakta eftersom jag inte mäte så noga och inte följde något specifikt recept. 
 
 
 
Botten
25-50 g smält smör
150-200 g oreokex (eller liknande)
 
Krossa eller mixa kexen i en matberedare. Rör ner smält smör och tryck ut i en springform. Ställ formen i kylskåp under tiden du gör cheesecakesmeten.
 
Cheesecake
4 dl vispgrädde
300 g färskost
½ - 1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
oreokex
 
Vispa grädden i ett par minuter. Den ska vara rätt fast. Tillsätt därefter färskost och socker och vispa med elvisp någon minut. Hacka kexen i små bitar och vänd till sist ner i smeten. Häll smeten över kexbotten och ställ i kylskåp för att stelna (helst över natten).
 
Chokladganache
100 g choklad
¾ dl grädde
 
Värm upp grädden tills den sjuder. Häll över chokladbitarna och låt stå ett tag. Rör sedan om så att alla chokladbitarna smälter. Låt ganachen kallna innan den hälls över cheesecaken. Förvara i kylskåp. Dekorera kakan med krossade kex och vispad grädde strax innan servering.