Oreo cheesecake

Lagom till morsdag slängde jag ihop en cheesecake med oreokex. Mängderna är inte helt exakta eftersom jag inte mäte så noga och inte följde något specifikt recept. 
 
 
 
Botten
25-50 g smält smör
150-200 g oreokex (eller liknande)
 
Krossa eller mixa kexen i en matberedare. Rör ner smält smör och tryck ut i en springform. Ställ formen i kylskåp under tiden du gör cheesecakesmeten.
 
Cheesecake
4 dl vispgrädde
300 g färskost
½ - 1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
oreokex
 
Vispa grädden i ett par minuter. Den ska vara rätt fast. Tillsätt därefter färskost och socker och vispa med elvisp någon minut. Hacka kexen i små bitar och vänd till sist ner i smeten. Häll smeten över kexbotten och ställ i kylskåp för att stelna (helst över natten).
 
Chokladganache
100 g choklad
¾ dl grädde
 
Värm upp grädden tills den sjuder. Häll över chokladbitarna och låt stå ett tag. Rör sedan om så att alla chokladbitarna smälter. Låt ganachen kallna innan den hälls över cheesecaken. Förvara i kylskåp. Dekorera kakan med krossade kex och vispad grädde strax innan servering.
 
 
 
 

Morotscheesecake

Morotskaka är en av mina favoritkakor. Cheesecake är nog snäppet godare ändå. Cheesecake kombinerat med morotskaka är riktigt gott. Receptet hittade jag här och eftersom det är en amerikansk blogg har jag ändrat alla cups och ounces till deciliter och gram enligt bästa förmåga. Många amerikanska recept på morotskaka innehåller ananas (även denna), vilket bidrar till en saftig kaka. 
 
Morotskaka
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 tsk kanel
2 stora ägg
½ dl socker
1 ¼ dl vegetabilisk olja
1 ¼ dl "buttermilk" (alternativt 1 ¼ dl mjölk + 1 msk vinäger/citronsaft som fått stå i ca 10 min)
1 tsk vaniljextrakt (-socker eller -pulver funkar också)
½ dl rivna morötter
1 ¼ dl krossad ananas (avrunnen; spara juicen!)
½ dl riven kokos
1 ¼ dl hackade valnötter (valfritt)
 
Cheesecake
400 g färskost
1 ¼ dl gräddfil
3 ägg
1 ¾ dl socker
2 msk vetemjöl
1 msk ananasjuice
 
Färskostglasyr
1 msk smör
85 g färskost
1 tsk vaniljsocker
1 msk ananasjuice
3 ½ dl florsocker
 
Börja med morotskakesmeten: Blanda socker, ägg, olja och buttermilk i ett par minuter genom att vända om och skrapa sidorna av skålen med en slickepott. Blanda mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och kanel och vänd ner i äggsmeten. Rör tills allt är väl blandat. Tillsätt slutligen morötter, ananas, kokos och valnötter. Lägg skålen till sidan.
 
Gör sedan cheesecakesmeten: Vispa färskost och gräddfil tills det blir krämigt. Addera ett ägg i taget under tiden du vispar. Tillsätt socker, mjöl och ananasjuice. Vispa i ett par minuter. 
 
Häll morotskakesmeten i en smord form (ca 24 cm i diameter) och häll sedan försiktigt (med hjälp av en sked) cheesecakesmeten över morotskakan. Grädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen ca 30 minuter. Täck kakan med aluminiumfolie så att den inte blir för mörk och grädda i 30 minuter till (total gräddningstid är alltså 60 minuter). Ta av ugnen, men lämna kakan i ugnen för att kallna med ugnsluckan öppen i en halvtimme. Ta därefter ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt. Låt stå i kylskåp i minst två timmar eller över natten. 
 
Innan servering görs frostingen: Vispa samman smör och färskost tills det blir krämigt. Tillsätt florsocker och vispa väl. Tillsätt därefter ananasjuice och vaniljsocker. Bred ut frostingen över kakan. Dekorera på valfritt sätt (t.ex. med hackade nötter eller vispad grädde). Förvara kakan kallt. Ta gärna fram kakan i rumstemperatur en halvtimme innan servering.
 
 
 
cheesecake - frosting - morotscheesecake - morotskaka

Äppelcheesecake

Här var det tätt mellan inläggen! Orsaken till bloggtorkan är dock enkel; jag har inte bakat något på flera månader. Spenderade några månader utomlands och delade kök med elva andra personer, så där var det inte direkt läge att baka väldigt mycket. 
 
Det senaste inlägget var min födelsedagstårta från ifjol, så vad passar väl bättre än att bryta tystnaden med årets födelsedagskaka. En äppelcheesecake som jag hittade via Pinterest (åh, Pinterest) på en amerikansk blogg som heter Cakescottage
 
Eftersom bloggen är amerikansk används andra måttenheter. Jag har omvandlat efter bästa förmåga, men utlovar inga exakta mått. Det är dock helt okej, eftersom det inte är så noga med denna kaka. Den kommer ändå att bli en av de godaste cheesecakesen du ätit.
 
 
 
Botten
0,6 dl brunt socker 
2,5 dl krossade Digestivekex
2 dl havregryn
1 dl smält smör
 
Cheesecake
450 g färskost
2 msk maizenamjöl
0,6 dl brunt socker
0,6 dl vitt socker
1/8 tsk ingefära
2 tsk vaniljextrakt (-pulver eller -socker funkar också)
½ tsk kanel
 
Topping
1-2 äpplen
0,6 dl mjöl
0,6 dl havregryn
0,6 dl brunt socker
½ tsk kanel
2 tsk kokosolja (i flytande form)
 
Garnering
kolasås
vispad grädde
 
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra botten. Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i en 24 cm springform (ev. penslad med en del av det smälta smöret innan). Grädda i fem minuter.
 
Vispa samman samtliga ingredienser till själva cheesecaken i en skål. Bred ut ovanpå den förgräddade botten.
 
Skala äpplet och skiva det i supertunna skivor. Rada ut äppelskivorna ovanpå cheesecakesmeten. Rör slutligen ihop de övriga ingredienserna till toppingen och strö över äppelskivorna. Grädda i 40-50 minuter.
 
Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ den därefter i kylskåp över natten. Innan servering garneras kakan med kolasås (hemgjord eller färdigköpt) och vispad grädde.
 
 
 
 
 
 
 
cheesecake - cheesecake i ugn - äppelcheesecake - äpple - äpplen