Hemgjord sushi

Sushi hör till en av mina favoriträtter. Första gången jag smakade sushi var på en sushikurs jag deltog i för flera år sedan. Detta var tydligen redan år 2012 och mina trogna bloggläsare har nog fått vänta ett tag på den utlovade fortsättningen. Nu är det dock dags för en uppdatering på sushifronten. 
 
 
Jag har sedan dess gjort sushi två gånger - förra julen och nu i påsk. Jag är ingen expert och har inte vågat använda mig av rå lax ännu. Dock finns det ju så många alternativ till fyllningar så man kan bara välja och vraka! Mina favoriter är avocado, mango, räkor, kallrökt lax, surimi och gurka. Olika såser och tillbehör som passar bra i är till exempel färskost, majonnäs, mangosås och chilisås.
 
För att göra sushi behöver du:
sushiris
nori ark (sjögräsblad)
valfri fyllning
 
Koka riset enligt instruktioner på förpackningen (en del instruktioner ber dig tillsätta risvinäger, detta kan du göra om du vill). Låt riset svalna. Under tiden kan du hacka och skära ingredienser till fyllningen. 
 
Bred sedan ut ett tunnt lager risk på nori arket. Lägg i fyllningen på en rad ett par centimeter från kanten. Rulla sen ihop sushirullen och tryck och pressa ihop fyllningen på samma gång så att rullen blir tät. Skär rullen i små bitar.
 
 
Dessa sushirullar ovan är olika kombinationer av avocado, surimi, räkor, mango, wasabi, mangosås och majonnäs.
 

Fyllda laxrullar

Dessa laxrullar passar utmärkt som snacks eller på ett buffébord. Det är enkelt och snabbt att göra dem, och de ser väldigt fina ut med spiralmönstret. 
 
Ca 150 g (en förpackning) kallrökt lax
75-100 g färskost
2-3 cm pepparrotskräm
 
Rör ihop färskost och pepparrotskräm enligt egen smak. Rada ut laxskivor på en bit plastfilm. Bred ut färskostkrämen på laxen och rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Tryck till och rulla laxen ganska tätt. Ställ rullen i frysen ett tag så att den stelnar och fina skivor kan skäras. Låt rullarna tina innan servering.
 
 
 
lax - laxrullar

Lax- och färskostbitar

Ljuvliga laxbitar som passar lika bra på buffébordet som på förrättstallriken. Recept ur Pirkka Mat (maj 2013). 
 
300 g kavring
100 g margarin eller smör
 
1-2 gelatinblad + 1 msk mjölk eller vatten
150 g kallrökt lax
400 g färskost med rökt lax och pepparrot (eller motsvarande)
½ dl finhackad dill
gräslök och citron till dekoration
 
Finfördela brödet i en matberedare. Tillsätt det mjuka matfettet och blanda jämnt. Tryck fast bottenröran i en bakplåtspappersklädd form eller på en bricka (20 x 30 cm). Placera formen på ett svalt ställe så att bottnen stelnar.
 
Mjuka upp gelatinet i kallt vatten i cirka 10 minuter. Finhacka den kallrökta laxen. Blanda laxen med färskost och dill. Hetta upp en matsked mjölk eller vatten i en kastrull . Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i vätskan. Blanda gelatinet med färskostfyllningen. Bred ut fyllningen på bottnen. Låt stelna i kylskåp i minst fyra timmar, gärna över natten. Skär laxplattan i bitar och dekorera med citron och gräslök.
 


 
 
Tips:
* Om laxbitarna ska stå på ett buffébord kan man använda två gelatinblad för att öka hållbarheten. Ska de däremot inte stå framme någon länge stund räcker ett gelatinblad.
 
buffé - färskost - förrätt - kavring - lax