Gräddtårta med hallon, choklad och lakrits

Jag gillar att baka gräddtårtor. Speciellt att testa nya smakkombinationer och dekoreringssätt. Är inget stort fan av jordgubbstårtor, om vi säger så. Denna tårta är fylld med hallon, choklad och lakrits i olika former. Nu var det ett tag sedan jag gjorde tårtan (tror det var till min födelsedag för en del månader sedan), så jag kommer inte ihåg exakt hur jag gick tillväga i alla steg. Men lägger ändå upp tårtan i inspirationssyfte.
 
 
 
Tårtbotten är som vanligt en lika delar-botten som är delad i tre varv och har två olika fyllningar. Den första fyllningen är en chokladfluff, som görs enligt detta recept, men Dumlekolorna byts ut mot choklad smaksatt med lakrits (eller annan god choklad). Kan dock tipsa om att lakrits/salmiakchoklad blir riktigt gott.
 
Det sista lagret är fyllt med hallonmousse. Här minns jag dock inte hur jag gick tillväga, men är rätt säker på att kvarg och grädde var inblandat. 2 dl vispad grädde, en burk (ca 200 g) kvarg och hallon (antingen upptinade eller kokade) samt socker och vaniljsocker är min bästa gissning.
 
Slutligen är tårtan crumbcoatad, täckt med grädde och dekorerad med spritsad grädde, godis (lakritsgodis, riven choklad och krossad turkisk peppar) och chokladströssel. Kombinationerna hallon och choklad, choklad och lakrits samt hallon och lakrits är välbeprövade. Kan härmed intyga att kombinationen av samtliga tre även fungerar. 
 
 
 
choklad - gräddtårta - hallon

Jordgubbstårta

Jag fick uppdraget att fixa ihop ett par tårtor till ett födelsedagskalas för några veckor sedan. Tårtbottnarna var färdigbakade (lyxigt!) och det enda som jag behövde göra var att fylla och dekorera tårtan. Vilket också råkar vara de roligaste momenten i ett tårtbak. 
 
Enligt önskemål skulle det vara en jordgubbstårta med jordgubbsfyllning och gelésocker ovanpå. Jag är tydligen en rebell och har svårt att hålla mig helt till önskemål när jag gör tårtor (det finns ju så mycket roligt att prova på!), så jag klämde in lite citron och vanilj i fyllningen också. Passade även på att lämna bort gelésockret ovanpå eftersom jordgubbarna var färska.
 
 
 
Tårtbotten var en vanlig sockerkaksbotten. Det understa lagret är fyllt med ett rejält lager lemoncurd samt vaniljgrädde. Det andra lagret är fyllt med jordgubbar, grädde och kvarg enligt receptet nedan: 
 
Tårtfyllning med jordgubbar (räcker till två lager i en tårta)
2 dl vispgrädde
200 g kvarg med vaniljsmak
3-4 msk hallonsylt
1-2 msk vaniljsåspulver
jordgubbar (upptinade eller färska)
 
Vispa grädden. Rör om kvargen och vänd ner den i grädden. Tillsätt hallonsylt och vaniljsåspulver och rör försiktigt om. Låt stå i kylskåp under tiden jordgubbarna radas ut på tårtbotten. Bred därefter ut gräddblandningen.
 
 
 
 
 
gräddtårta - jordgubbar - jordgubbstårta - lemoncurd - tårta - tårtfyllning - vaniljgrädde

Pavlova med lemoncurd

Årets påsktårta blev en pavlova med citronkräm och grädde. Jag har länge varit nyfiken på pavlovatårtor så nu var det hög tid att testa. 
 
 
 
God var tårtan hur som helst. Den friska lemoncurden passar utmärkt mot den söta marängen. Dekoreringen blev påskinspirerad men jag kan tänka mig att en hög färska bär skulle göra sig gott ovanpå tårtan också. Recept på marängbotten (med bildbeskrivning) från Hembakat.
 
Marängbotten
4 äggvitor
2 ½ dl socker
1 msk majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
 
Sätt ugnen på 150 grader. Häll äggvitor och socker i en rostfri skål och värm upp i vattenbad tills sockerkristallerna har smält. Rör om hela tiden. Vispa sedan marängen fluffig. Tillsätt majsstärkelse och vinäger, vispa lite till. Bred ut marängen på en bakpappersklädd plåt. Forma till en rund botten, cirka 10 cm hög *. Skapa mönster längs sidan genom att dra fåror tätt intill varandra med en slickepott. Forma en grund grop i mitten. Grädda mitt i ugnen i cirka 1 timme och 40 minuter *. Sänk värmen till 100 grader när marängen läggs in för att undvika ljusbrun maräng. Låt marängen svalna ordentligt.
 
* Jag får nog provbaka några gånger till för att få till en bra botten; denna gång var den lite skarp i kanterna på grund av att jag gräddade den längre än receptets anvisningar eftersom marängen var helt lös i mitten. Min teori är att denna botten var lite för hög för att kunna gräddas jämt och nästa gång ska jag därför testa göra en lite lägre botten.
 
Gör sen lemoncurd enligt detta recept och vispa 2 dl grädde. Bred ut lemoncurd och vispad grädde på marängen. Dekorera och servera tårtan direkt. Tårtan är godast samma dag den görs.
 
 
lemoncurd - maräng - marängtårta - pavlova - pavlovatårta - påsk - tårta