Blåbärstårta

Här kommer "receptet" på en blåbärstårta jag gjorde till farsdag förra året. Situationstecken, eftersom ett recept vanligtvis består av måttangivelser och exakta ingredienser, och dessa har jag glömt. Ärligt talat använder jag sällan exakta mått när jag bakar tårtor längre och istället består bakprocessen långt av ögonmåttande och provsmakning. 
 
Jag har dock en fast princip som jag följer för samtliga tårtor och det är tårtbotten. Detta recept med lika delar ägg, socker och mjöl fungerar utmärkt och detta recept följer jag för samtliga tårtor. Tårtbotten delas i tre delar, fylls med två olika fyllningar (eftersom två fyllningar är roligare än en), spacklas ett första slarvigt varv med vispad grädde (s.k. crumb coating), sätts in i kylskåp och spacklas därefter ett (eller två) varv till för att få en fin yta. När allt spacklande är klart börjar den roligaste delen av tårtbak - dekoreringen. 
 
Fyllningarna i denna tårta är 1) en vaniljkräm blandat med vispad grädde och blåbärskompott samt 2) lemoncurd, vispad grädde och blåbärskompott. Kombinationen vanilj - blåbär - citron är undebar.Vaniljkrämen är en snabbversion gjord på marsanpulver och mjölk och lemoncurden kommer direkt ur den lokala mataffärens sylthylla. Blåbärskompotten gör du enkelt genom att koka upp frysta blåbär och socker och sedan låta kompotten kallna.
 
Har du extra tid och känner dig ambitiös kan du göra egen hemgjord vaniljkräm (t.ex. denna eller denna enklare version) och lemoncurd från grunden. Är du lat eller under tidspress är det självklart okej med genvägar (smarta genvägar är alltid okej).
 
 
 
blåbär - blåbärstårta - gräddtårta

Gräddtårta med hallon, choklad och lakrits

Jag gillar att baka gräddtårtor. Speciellt att testa nya smakkombinationer och dekoreringssätt. Är inget stort fan av jordgubbstårtor, om vi säger så. Denna tårta är fylld med hallon, choklad och lakrits i olika former. Nu var det ett tag sedan jag gjorde tårtan (tror det var till min födelsedag för en del månader sedan), så jag kommer inte ihåg exakt hur jag gick tillväga i alla steg. Men lägger ändå upp tårtan i inspirationssyfte.
 
 
 
Tårtbotten är som vanligt en lika delar-botten som är delad i tre varv och har två olika fyllningar. Den första fyllningen är en chokladfluff, som görs enligt detta recept, men Dumlekolorna byts ut mot choklad smaksatt med lakrits (eller annan god choklad). Kan dock tipsa om att lakrits/salmiakchoklad blir riktigt gott.
 
Det sista lagret är fyllt med hallonmousse. Här minns jag dock inte hur jag gick tillväga, men är rätt säker på att kvarg och grädde var inblandat. 2 dl vispad grädde, en burk (ca 200 g) kvarg och hallon (antingen upptinade eller kokade) samt socker och vaniljsocker är min bästa gissning.
 
Slutligen är tårtan crumbcoatad, täckt med grädde och dekorerad med spritsad grädde, godis (lakritsgodis, riven choklad och krossad turkisk peppar) och chokladströssel. Kombinationerna hallon och choklad, choklad och lakrits samt hallon och lakrits är välbeprövade. Kan härmed intyga att kombinationen av samtliga tre även fungerar. 
 
 
 
choklad - gräddtårta - hallon

Jordgubbstårta

Jag fick uppdraget att fixa ihop ett par tårtor till ett födelsedagskalas för några veckor sedan. Tårtbottnarna var färdigbakade (lyxigt!) och det enda som jag behövde göra var att fylla och dekorera tårtan. Vilket också råkar vara de roligaste momenten i ett tårtbak. 
 
Enligt önskemål skulle det vara en jordgubbstårta med jordgubbsfyllning och gelésocker ovanpå. Jag är tydligen en rebell och har svårt att hålla mig helt till önskemål när jag gör tårtor (det finns ju så mycket roligt att prova på!), så jag klämde in lite citron och vanilj i fyllningen också. Passade även på att lämna bort gelésockret ovanpå eftersom jordgubbarna var färska.
 
 
 
Tårtbotten var en vanlig sockerkaksbotten. Det understa lagret är fyllt med ett rejält lager lemoncurd samt vaniljgrädde. Det andra lagret är fyllt med jordgubbar, grädde och kvarg enligt receptet nedan: 
 
Tårtfyllning med jordgubbar (räcker till två lager i en tårta)
2 dl vispgrädde
200 g kvarg med vaniljsmak
3-4 msk hallonsylt
1-2 msk vaniljsåspulver
jordgubbar (upptinade eller färska)
 
Vispa grädden. Rör om kvargen och vänd ner den i grädden. Tillsätt hallonsylt och vaniljsåspulver och rör försiktigt om. Låt stå i kylskåp under tiden jordgubbarna radas ut på tårtbotten. Bred därefter ut gräddblandningen.
 
 
 
 
 
gräddtårta - jordgubbar - jordgubbstårta - lemoncurd - tårta - tårtfyllning - vaniljgrädde