Kryddat

Här kommer ett recept på en asieninspirerad kokoscurry med tempeh. Justera receptet enligt vad du gillar eller har hemma: Har du inte tempeh kan du ersätta med till exempel tofu eller kyckling, eller göra en variant med bara grönsaker. Har du inte exakt de grönsaker jag använt - kör på med de du har och gillar!

 

Kokoscurry med tempeh

1 röd lök

3 klyftor vitlök

1 chili

200 g tempeh

1 paprika

frysta grönsaker (eller färska)

Hacka lökarna och fräs i (kokos)olja i en stekpanna. Tillsätt sedan chili och tempeh och bryn tills tempeh fått fin färg. Tillsätt hackad paprika och andra valfria grönsaker. Häll i kokosmjölk, pak choi och finhackad ingefära när grönsakerna börjar bli klara. 

 

Krydda med dina favoritkryddor och låt allt koka ihop tills konsistensen känns fin. Servera med nudlar eller ris.