Chokladkaka med Baileys

Glad vändag på er! Detta år firar jag vändagen med att baka en hjärtlig chokladkaka. En kaka som de flesta som kallar sig chokladälskare nog gillar. I senaste numret av Hembakat (1/2015) fanns ett recept på en chokladkaka med Baileys som jag var tvungen att provbaka. Jag tror det är Roy Fares som har gjort receptet. Själva kakan är väldigt mjuk och saftig, och glasyren med Baileys ger kakan god smak. Perfekt vändagskaka med andra ord! 
 
Baileysganache
200 g choklad, hackad (cirka 50 %, eller ljusare om man känner för det)
1 dl vispgrädde
1 dl Baileyslikör
15 g smör, rumstempererat

Koka upp grädde och Baileys. Häll det över den hackade chokladen i en skål. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt smöret och rör till en slät blandning. Eventuellt kan man mixa med en stavmixer och det inte blir slätt med en slickepott. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i cirka 2-3 timmar tills ganachen har stelnat.
 
Chokladkaka
100 g mörk choklad, hackad
150 g smör
1 ¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1 ½ dl kaffe, varmt eller kallt
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (matsoda)
½ tsk salt
3 ägg
 
Sätt ugnen på 170 grader (varmluft 150). Smörj en springform (22-24 cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper. Smält chokladen tillsammans med smör, strösocker, farinsocker, kakao och kaffe i en kastrull. Ta kastrullen av värmen och rör tills det blir en slät blandning. Låt stå i 5 minuter. Rör ner äggen, ett i taget, i chokladsmeten. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt, vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 45-55 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt och bred på ganachen. Servera kakan rumstemperad (eller kylskåpskall).
 
 
 
baileys - baileysganache - chokladkaka - chokladtårta - ganache

Blondies med hallon

Dessa blondies är verkligen jättegoda. Receptet hittade jag här. Allra godast är de dagen efter när de har fått kladda till sig lite. Om man orkar vänta så länge.
 
175 g smör
200 g vit choklad
2 ½ dl farinsocker
2 ägg
4 2/3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
saft och skal från en lime
 
Hallonkompott:
2-3 dl hallon 
1 dl syltsocker
½ tsk vaniljsocker
 
Lägg alla ingredienser till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp. Mosa ihop med en träslev till en syltaktig blandning. Låt koka mellan 5 och 10 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
 
Smält smr och choklad tillsammans. Tillsätt farinsocker och därefter ett ägg i taget och rör om. Riv skalet från en lime och pressa i saften. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten.
 
Klä en form ca 20 x 20 cm (jag använde en lasagneform, blev perfekt) med bakpulver. Lägg ett lager smet i bottnen. Klicka över hallonkompott. Lägg resten av blondiesmeten i formen och klicka ut hallonkompott ovanpå. Dra försiktigt med en kniv för att skapa ett snyggt mönster. Grädda i 180 grader cirka 30 minuter. Lägg folie över om ovansidan blir för brun. Låt kallna i formen och ställ kallt i några timmar. Skär i bitar och servera med vispad grädde.
 
 
 
blondie - blondies - hallon - hallonblondies

Kladdkaka med vitt chokladtäcke

Detta är kladdkakan med det lilla extra. Helt klart en av mina nya favoriter. Mörk choklad, nötter och en glasyr av vit choklad. Receptet kommer från kladdkakan.se.

Kaka
2 dl mjöl
2,5 dl socker
1 msk kakao
0,5 tsk salt
150 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
100 g hackade hasselnötter

Glasyr
100 g vit choklad
0,5 dl grädde

Blanda mjöl, socker, kakao och salt. Smält smöret tillsammans med chokladen. Rör ner de torra ingredienserna i den smälta chokladblandningen. Rör därefter ner äggen, ett i taget och rör ordentligt. Vänd ner hasselnötterna i smeten. Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Låt kakan kallna och gör under tiden glasyren. Hacka den vita chokladen fint. Sjud upp grädden och häll den därefter över chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Låt glasyren svalna och stelna lite innan du brer den över kakan. Låt den glaserade kakan stå en timme i kylskåp innan den serveras. Godast är den om den får stå över natten.







choklad - kladdig - kladdkaka - mörk choklad - vit choklad