Smörgåstårta med tonfisk

Jag har länge velat prova på att göra smörgåstårtor och när jag såg receptet på denna i Hembakat 5/2014 kände jag att det var dags. Konstaterade att det här med smörgåstårtor är väldigt kul och att jag nog lär göra fler framöver.
 
 
 
Cirka 4-8 portioner
 
16-24 skivor vitt bröd (beroende på storlek)
 
Fyllning
3 burkar tonfisk i vatten (ca 525 g)
200 g krossade tomater
1 ½ - 2 dl majonnäs
1 dl finhackad dill
1 tsk grovmalen svartpeppar
ev. övriga kryddor (t.ex. salt, chilipulver)
 
Garnering (förslag)
sallad
gravad lax
räkor
ägg
körsbärstomater
gurka
timjan
lime
 
Skär bort kanterna på brödet. Pressa vattnet ur tonfisken och blanda den med krossade tomatre och majonnäs. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg 4-6 skivor bröd på en bricka. Lägg på lite mindre än ¼ av fyllningen. Lägg på ytterligare ett varv brödskivor och upprepa proceduren med resterande bröd och fyllning. När de sista brödskivorna ligger på plats täcks hela tårtan (inklusive sidor) med fyllningen.
 
Tårtan kan man garnera precis som man vill. Jag täckte sidorna med hackade salladsblad. Ovanpå radade jag gurkskivor, körsbärstomater och laxrosor. Några limeskivor och timjankvistar blev fina detaljer på tårtan.
 
 
 
Tips:
* Blanda ut eller ersätt en del av majonnäsen med turkisk yoghurt eller liknande, det ger en fräschare och lite syrlig smak.
* Man kan förbereda tårtan dagen innan, men spara gärna garneringen till serveringsdagen.
 
 
 
salt tårta - smörgås - smörgåstårta - tonfisk - tonfisktårta

Fyllda ost- och skinkgifflar

Dessa fyllda gifflar passar som mellanmål, i picknickkorgen eller på buffébordet. För att nämna några exempel. Själv serverade jag dem på min studentfest. Receptet hittade jag i en Pirkka-tidning.
 
30 st
5 dl vatten
1 påse (11 g) torrjäst
13-14 dl jästbrödsmjöl
2 tsk salt
½ dl olja
 
Fyllning
150 g strimlad skinka
1 röd paprika
2 dl riven ost
1 tsk basilika
 
Pensling
ägg
vallmo- eller sesamfrön
 
Värm vattnet till 42 grader. Tillsätt torrjästen, blandad med lite mjöl. Tillsätt salt och resten av mjölet och oljan. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Hacka paprikan och blanda med övriga ingredienser till fyllningen. Dela den jästa degen i tre delar. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en cirkel (cirka 30 cm i diameter). Dela varje cirkel i 10-12 delar och lägg en klick fyllning på varje triangel och rulla ihop till en giffel. Låt jäsa. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda i 225 grader i cirka 12 minuter.
 
 
 
croissant - fyllda gifflar - giffel - gifflar - ostgifflar - ostkaka - skinka - skinkgifflar

Snurriga pizzabullar

Goda pizzabullar som passar utmärkt i picknickkorgen eller på buffébordet. Eller egentligen när och var som helst. Recept ur Hembakat 1/2012.
 
Cirka 40 bullar
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk strösocker
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
 
Förslag på fyllning
1 dl chilisås
150 g strimlad rökt skinka eller salamikorv
2 dl riven ost
1 dl kärnfria oliver
1 msk torkad oregano
 
Pensling
1 ägg
ev riven ost
ev oregano
 
Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Lös den med lite av vätskan. Slå på resten av vätskan tillsammans med salt, socker och ägg. Tillsätt det mesta av mjölet, men spara lite till utbakningen. Arbeta allt till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Förbered under tiden fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Ju tunnare, desto bättre. Bred ut chilisåsen över hela ytan utom på 1 cm utmed ena långsidan. Strimla över skinka eller salami samt ost och oregano. Rulla ihop som en rulltårta. Skär bullar, 1 ½ - 2 cm breda och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö eventuellt över lite riven ost och oregano. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. 
 
 
Tips:
* Man kan egentligen fylla pizzabullarna med i princip vad som helst. Vegetariskt, tonfisk-skinka eller klassisk bolognese. Vi kom fram till att tacofärs kunde vara gott.
 
pizza - pizzabullar - pizzasnurror