Knackkorvswok

4-5 portioner

1 paprika
300 g knackkorvar
4 vitlöksklyftor
1 lök
1 msk olja
1 påse wokgrönsaker (frysvara)
½ dl sojasås
2 msk honung
2 msk sweetchilisås

Strimla paprikan, skala och hacka vitlöken och löken. Skär knackkorvarna i skivor. Hetta upp en skvätt olja i en steckpanna och fräs korven ett ögonblick. Tillsätt paprikan, löken och wokgrönsakerna från frysen. Stek under omrörning tills du märker att wokgrönsakerna har tinat upp. Tillsätt sojasås, honung och chilisås, rör om och hetta upp.

Till detta kan du servera couscous, mathavre, nudlar (tillsätt dem samtidigt som sojasåsen och honungen eller servera vid sidan om) ... eller äta den som sådan. Valet är ditt.


Och jag lovar att det är mycket godare än det låter och ser ut.
knackkorv - korv - nudlar - wok

Kladdkakscupcakes med vaniljfrosting

Kladdkaksmuffins
100 g margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna och rör ner margarinet. Fyll ca 12-15 muffinsformar till hälften med smet. Grädda 10-12 minuter i 200 grader.

Vaniljfrosting
4 msk smör (rumstempererat)
100 g cream cheese (ex. Philadelphia)
5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker


Vispa smöret krämigt med elvisp. Tillsätt cream cheesen och vispa fluffigt. Häll i florsocker och vaniljsocker, lite i taget, och vispa till en slät massa. Låt stå i kylskåp en stund om den är för mjuk att spritsa.

Vegetarisk paj

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Låt stå kallt i kylskåp en stund och förgrädda 10-15 min i 200 grader.

Alternativt en LCHF-pajbotten:
4 dl mandelmjöl
1 dl riven ost (parmesan)
1 ägg
25 g smör

Kör alla ingredienserna i en mixer. Vät händerna och tryck ut degen i en smord form. Förgrädda 10 minuter i 200 grader.

Så länge du förgräddar pajbotten kan du göra själva fyllningen. Endast din fantasi sätter gränserna för vilka ingredienser du kan använda dig av. Här är ett förslag på en vegetarisk variant:
zucchini
rödlök
paprika
tomat
champinjoner
fetaost

Lägg fyllningen i pajskalet, toppa med riven ost och grädda i ugnen.